2015/8/30再次踏上法國這片土地,

聽到身旁那快速沒有重音令人抓不著頭緒的語言,

聞到那刺鼻卻有強烈特色的香水味,一種熟悉的陌生感又襲上心頭,

伴隨著興奮與期待,回到了里昂,見了好久不見的朋友,

認識了因寫網誌而結識的新朋友,也住了很棒的寄宿家庭,

跟著體驗了很棒的在地人生活,吃了真正里昂人愛吃的食物,

法文從很破變成普通破,快樂又開心的里昂生活一個月之後,

哥搬到了一個陌生的小鎮Aix Les-Bains(艾克斯萊班),

距離里昂約一個多小時車程,開始了哥的CAP Cuisine課程。

Aix Les-Bains 對哥而言是一個完全陌生的地方,

以前對他的映像就是去滑雪的時候坐火車有經過,


來之前查了一下發現它是一個度假小鎮,有賭場、溫泉還有法國境內最大的內陸湖,

然後…….沒了,從里昂這個繁榮喧囂的城市搬到這邊來,落差真得很大,

里昂有地鐵有輕軌公車交通網絡發達,還有公共腳踏車,


這裡基本上如果沒有自己的交通工具實在頗辛苦,公共交通工具只有公車,

而且晚上八點就末班車了,假日還減班,寧靜小鎮對比發達大城,

既沒朋友又沒資源,儘管有好山好水無窮美景,

但是真的好無聊,好久都無法適應。


然而課程開始後,真正的痛苦才正式來襲,

哥是這個職訓中心(centre de formation)收的第一個非法籍人士

基本上他們之前沒有遇過對法語有困難的學生,第一週對哥而言根本鴨子聽雷,

法國人講話實在太快,瞬間有種好想回家的感覺…..好在今年剛好學生很少,

總共只有四位,老師常會問哥有沒有聽懂,或是有沒有問題,

同學也都對哥這唯一的東方人滿照顧的。

CAP課程因為之後要參加全國考試,因此除了實作課,理論課亦占相當比例,

實作課對哥而言還不算太難,畢竟看看同學,讀讀食譜,比手畫腳問問CHEF,

加上一些對作菜的基本常識,還免強過得去,

理論課就相當相當辛苦,整個挫勒等,其實就內容而言不是什麼太艱深的難題,

難就難在法語阿!!!!!!!!試想用法語解釋HACCP、

用法語寫出安排製作兩道菜的流程、

用法語講解細菌、病毒、黴菌的生存環境以及危害……等等,

別的法國人花0.2秒聽懂的東西哥要花兩分鐘(因為要查字典),上課常處於落後狀態,

再加上法國人寫的法文板書,哥一開始看到心中的反應常是"J傻小!

不就都是ABCD羅馬字母的組成,為什麼哥都看不懂在寫傻毀….

還要請CHEF一個字母一個字母念給哥聽,他們寫的習慣是用羅馬字母的書寫體,

如同我們中文書寫時常會寫的較潦草,現在完全可以體會對外國人而言是有多困難…

每天下課回家都好累好累,身體累外加精神疲勞,

回家還得預習隔天的上課內容不然上課的時候又會出現嚴重類格,

有時候真的覺得自己好不自量力,幹嘛來念這種全法文上課的課程,

還沒來之前對自己的語言能力自信過了頭,

申請到這種專門給當地人來念的職業訓練似乎也只是要為了證明自己會法文,

甚至還帶有跟人家炫耀的心態,想讓別人知道自己多厲害,

事實證明其實哥根本就跟卒仔沒兩樣,一個容易自我膨脹,嚴重大頭症的小孬孬,

哥原來什麼都不是,很多東西都還不行,

只不過之前嚐到過了一點點的成就感滋味就把它無限放大,

又陷入了比較、證明,為了別人的期望而又逐漸失去了自我,

自己到底在做什麼?這件事情是哥想要的嗎?

在來之前其實就曾想過到底是自己想來嗎?

還是為了別人、為了自以為將來會功成名就、為了家人的期待、

為了看哥部落格的網友們在電腦的那一頭給哥拍拍手,

為了久久見一次面的朋友說你好屌…

到底在幹嘛?哥到底要什麼?再次來這趟到底是為了什麼?

出發之前,哥拋棄了愛我的人,斷然的離開,以為能夠乾乾淨淨,一走了之,

重新開始,但卻事與願違,時間只是讓思念越來越濃,幾千公里的距離,

好幾小時的時差,阻隔不了的是那彷彿失去親人般的痛,回頭想想,

過去的這一年多,發生了許多不可思議的事情,若不是妳在旁邊默默的付出,

美好的事物也許不會出現,直到現在,還是欠妳一句: 對不起,謝謝妳......

打從踏上飛機的那一刻,心裡已經準備好要去冒險,接受未知的挑戰,

但是這趟旅程的目的是什麼、終點在哪,始終很模糊,

哥從來不覺得這是在追逐夢想,夢想是做夢與想像,跟現實一點都沾不上邊,

太多的虛幻與不切實際,阻撓了與生俱來清澈透明的感知能力,哥

暫時難以回到清楚的覺察自己,腦中還殘存太多台灣帶過來的思念,

常常得靠外來刺激麻痺自己,無法讓自己看見、感覺當下。

雖然這是自己要來,但卻無法享受這個過程,過去幾週都是在驚恐與疲勞之中渡過,

無法自在輕鬆,然而最主要的問題還是在語言,

驚恐與疲勞來自聽不懂、跟不上與怕犯錯,但是就在這短短幾週之內,

驚覺自己也似乎進步了不少,從原本的鴨子聽雷,逐漸略知一二,

更是認識到許多食材的處理方式和烹調細節,

深刻的體會到專業廚房運作與在家裡做菜其實是有極大程度的落差。

即將到來的12月中,已透過中心的協助,

找到了位在著名滑雪站Alps d’Huez的飯店實習,

到時候又將會是另一個充滿挑戰的歷程。

至於哥這次到底來念的是個什麼樣地方呢?還有是怎麼樣申請到的呢?

這個機構叫作PromHôte,是一個私立的職訓中心Centre de Formation,

專門提供法國餐飲專業人員的職業培訓,中心總部在巴黎,全國各地有不少分部,

哥申請到的就是位在羅納-阿爾卑斯Rhone-Alps地區分部所開設的

CAP Cuisine職業訓練課程,由於是招收成人為主,

是將一般高職生念兩年的CAP課程濃縮為一年培訓完就參加考試,

這個中心去年(2014)的及格率是80%,在哥之前沒有收過外籍人士…..

哥的另外三個同學分別是40歲的摩洛哥大叔、47歲的法國大叔,

還有一個54歲的義大利奶奶,他們都有法國籍。

至於是如何申請到的,嚴格說來其實哥也不是很清楚到底是怎樣申請到的,

話說今年年初,當時店裡的生意還頗淒涼,等不到客人就在那邊刷手機,

某天靈機一動,就來Google一下法國各地有CAP Cuisine課程的學校,

還真找到了不少,接著想說閒著也閒著,乾脆問問看哥有沒有辦法去念,

於是就寫Email一間一間問,問了有2、30間吧,果真不出所料,

幾乎沒有人鳥我,最後只收到兩封回覆,一封跟哥說: 你太老了,請去找別家吧,

另一封說他們有收外國人,不過要有能夠合法待在法國的VISA,

並解釋他們如何篩選學生以及詢問哥如何負擔費用,

哥回信問說是否有辦法自己付錢,然後告訴他們說,

如果哥通過篩選拿到他們的入取通知就有辦法去弄VISA等等…blablabla,

接下來他們跟哥要CV還有動機信,

於是乎哥花了一些時間準備了一份精美的法文履歷+動機信寄過去,

然後就收到了他們回給哥報名表、學費報價單、

該準備的服裝、器具、書籍、一份合約,

還問說要不要幫忙找房子?(這樣是算錄取了嗎!?)

接著哥回覆問說需要他們幫忙找房並詢問該如何付款,

並將填寫好的合約以及報名表一併寄回去,之後他們就給了哥一個銀行帳戶,

告訴哥只要匯30%的學費過去他們就會給入取通知,於是乎就這樣莫名其妙錄取了…

法國的各種職訓中心Centre de Formation,並不等同於一般的學校,

像哥的上課地點是在這間連鎖旅館IBIS裡頭,Prom-Hôte跟他們租借場地訓練學員,

Chef很年輕,才35歲,哥是班上唯一年紀比他小的學員…

課程安排基本上是上午實作課,下午理論課,週五會有一週評鑑,很刺激。

實作課的幾樣成品



其時出國留學,自己一個人無依無靠在完全陌生的國度闖蕩,

那種寂寞辛酸的箇中滋味,並非三言兩語就能夠讓人體會,

心理層面的負擔往往比實際表面上看來更加沉重,常常需要別人的幫忙,

礙於語言隔閡,很難清楚明確的表達,

只能接收,卻無法給,心靈越來越感到乾涸,

或許只是暫時沒有了自己,但這實在夠讓人難受了!

arrow
arrow
    文章標籤
    cap cuisine aix les-bains
    全站熱搜

    講JOY哥 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()