本篇延續"哥就說法國學廚藝不是只有藍帶斐杭迪,哥來分享如何找其他廚藝學校"

CVupCVdown 

這是哥當時用來找實習的履歷

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為了滿足GRETA LYON廚藝訓練課程的申請條件,

哥硬著頭皮,用tripadvisor找了里昂鄉民推薦,排名不錯的一些餐廳,

一間一間親自去詢問,看願不願意讓哥去實習。

 

那時站在餐廳門口準備進去丟履歷的時候,

油然而生的緊張感如同一個菜鳥業務即將去陌生拜訪,

推銷顧客手中產品希望可以成交,但又害怕被拒絕打槍,

遲疑的站在門口猶豫不敢進去...

 

等到終於鼓起勇氣踏出那一步之後,

結果就如同涉世未深的新鮮人都會遇到的情況:

 

四處碰壁

 

幾乎都是連看都不看就直接說沒有收實習,或是只收廚藝學校學生,
 
像哥這種背景老實說真的少有人會理,
 
不過也有好心店家的跟哥講說哪家餐廳有在收實習,叫哥去那邊詢問,
 
還有的是看看履歷,問幾個問題,接著謝謝再聯絡;
 
另外一種是服務生來接待,詢問之後如果主廚有收,
 
會留下履歷並表示有興趣會聯絡。
 
 
那天印了二十幾份履歷(法國影印很貴,尤其又是彩色)
 
找了約20家餐廳,超過一半看都𣎴看就拒絕.....
 
 
投完履歷當下感到非常失落,
 
覺得像哥一個外國人,在那邊沒家世沒人脈,語言又不是很通,
 
又沒有受過正規訓練,要找實習根本不太可能,
 
因此才會興起"還是乖乖的去找個私立廚藝學校"的念頭。
 
 
不過哥並沒有放棄,除了準備申請另一間廚藝學校Institut Univeria Grenoble之外
 
開始詢問周邊朋友看有沒有認識在餐廳工作的人,
 
想請他們幫哥問問他們工作的餐廳有沒有收實習,
 
哥的一位韓國朋友因此很熱心的幫哥詢問到一位在里昂開泰國餐廳的華僑老闆,
 
建議哥可以過去找他,或許幫的上忙,
 
緊接著哥跟那位泰國華僑老闆聊過自己的狀況後,
 
他慷慨的表示願意為哥處理這15天的實習證明,
 
然後跟哥解釋需要哪些資料,並告訴哥該怎麼作才能夠實習,
 
還叮嚀哥動作要快,因為已經快要靠近學校學期的尾聲,
 
(在法國如果沒有具有某學校學生身分是無法申請實習的,就算領有學生簽證)
 
有了泰國老闆的支持,哥滿懷感激的著手開始進行申請實習所需要的資料。
 
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就在開始準備實習文件的當周周末,
 
哥收到了一通陌生電話,電話那頭表示是某某餐廳,
 
 
 
看了履歷之後對哥頗感興趣...
 
 
看了履歷之後對哥頗感興趣...
 
 
看了履歷之後對哥頗感興趣...
 
 
 
希望哥如果有空的話可以過去聊聊...
 
 
 
 
 
 
想不到竟然有餐廳回覆!!!!!!!!!!!!!!!!
 
 
 
 
哥當然二話不說,欣喜若狂的留下地址電話,約好當晚就去面談。
 
 
 
 
 
晚上,哥來到了位於Bellecour廣場附近的這家餐廳:
 
 
老闆兼主廚Vincent(咦!?又是叫Vincent...)很親切的招呼哥,
 
儘管他的口音頗重,講話也有點咬滷蛋,哥還是勉強聽懂了大概,
 
他跟哥表示他餐廳後廚現在正好缺人,看了哥的履歷,對哥頗感興趣,
 
問哥為什麼想找實習?
 
哥很老實的回答他說因為要滿足申請GRETA的條件,
 
必須要有最少15天實習或工作經驗證明,
 
他對於哥為了追尋料理的深度與廣度而來到法國學習感到讚許,
 
也詢問哥想如何達到這個目標,
 
哥很直接的告訴他說,
 
自己其實沒有很想去念廚藝學校,
 
 
俺想直接工作,因為比較實際!
 
 
接著他又問哥每天在家自主訓練作菜,精進自己的廚藝,有做了哪些嘗試?
 
哥"正好"有帶IPAD,當場秀給他看哥過去做過哪些事情:
 
 
除了以前作的菜,
 
 菜  
 
還有創業做麵包,
 
麵包   
 
在宿舍教作菜,
 
 教作菜  
 
以及來法國以後運用當地食材作的料理實驗,
 
法國宿舍菜   
 
主廚Vincent很驚訝哥竟然能在宿舍用這麼局限的設備,作出挺像樣的菜色
 
對哥有了大致的了解以後,他告訴哥,
 
 
 
不如你就不要實習,直接來工作吧!
 
 
 
不如你就不要實習,直接來工作吧!
 
 
 
 
哥聽到驚訝的詢問他說:
 
哥沒受過正規的訓練也沒去過廚藝學校,真的願意用哥嗎?
 
他回答: Pourquoi pas?(為什麼不呢?) 
 
 
 
 
接著哥儘管帶著既高興又震驚的心情,還是頗擔心的問他說:
 
哥是外國人,完成聘用需要相當複雜的手續,而且雇主要多花一筆錢,
 
真的没問題嗎?
 
老闆Vincent表示: 沒問題,他會處理。
 
 
然後要哥回去準備兩樣基本資料: 護照影本,以及社會保險號碼
 
他留下手機號碼給哥,跟哥說有問題可以連絡他,並叫哥盡快把資料給他。
 
 
當晚回去以後,忍不住打電話回台灣給爸媽,半夜把他們吵醒報這個喜訊,
 
告訴他們哥在法國找到工作了!
 
幾天後也去跟那位慷慨的泰國華僑老闆道謝,感謝他的樂義幫忙,
 
並告知他已經找到工作,不用再麻煩他幫我操心實習的事。
 
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不過事情真有這麼簡單?
 
 
 
隔兩天,哥將資料拿給主廚Vincent,他說會盡快連絡哥,
 
結果過了好幾天都沒下文,哥於是跑去餐廳找他,
 
他答覆是說:
 
已經交給某某處理(法文不太懂,可能是會計公司或者其他處理人事部門之類的),
 
要等他們去處理一些流程,畢竟哥是外國人,手續比較多,還在等
 
 
哥其實早就習慣法國人這種沒啥效率的作業模式,
 
之前開戶、辦房補、OFII體檢..等等,
 
都是一拖再拖等有夠久,並沒有很意外,
 
不過還是跟他再確認一次是否真的會在這邊工作,
 
他很肯定的表示不用擔心,一定會。
 
 
隔周,由於哥得在下個月回台灣一趟,
 
又去詢問Vincent哥在那個時間點回台是否會影響到時候的工作,
 
他表示待簽約之後都可安排,沒有問題,不過還是要再等
 
 
之後由於哥正好遇到一些活動要忙,隔了快兩周沒再連絡,
 
哥又有點緊張的去找他,想問關於合約的事情,
 
同實也跟他提醒要回台灣的事,畢竟事情沒有確定,機票不敢買。
 
 
這次因為怕有些名詞聽不懂,特地找了一位法文很好的台灣朋友陪哥一起去,
 
哥問老闆Vincent會給哥簽哪種合約,因為之後牽涉到居留問題,
 
他說會給哥簽CDI (Contrat à Durée Indéterminée),
 
無固定期限合約,也就是長期工作約,
 
當時聽到暗爽了下,畢竟在法國這種合約對員工是最有保障性的,
 
也相對不太容易在一開始工作就拿到,
 
他另外也跟哥簡單解釋了一下之後的工時以及工作內容等等,
 
不過最後結論還是說要等......
 
 
 
離開後哥的朋友不斷恭喜哥即將開始在法國的餐廳工作,
 
說哥就要飛黃騰達了啊、之後如果回台灣有這樣的經驗不得了啊、
 
還直接拿到超屌的CDI合約啊...等等之類的,
 
 
哥雖然聽了頗爽,但心裡總覺得還是毛毛的,畢竟一切都還沒有確定...
 
 
經過又一段時間的等待,哥終究按耐不住,
 
因為家裡老爸也一直在問工作的細節,
 
哥都講不出個所以然,只能推托說還要等...
 
又跑去找老闆Vincent,這次到他店裡沒見到他,
 
他在後廚請服務生跟哥講說約隔周二的下午五點半見面,
 
哥想說他應該在忙,不過也終於第一次是他提出一個會面時間,
 
 
 
應該就是終於要簽約了吧!?
 
 
 
到了隔周二,哥又麻煩那位法文一級棒的台灣朋友陪哥一同前往,
 
這次主廚Vincent來了一個大遲到,快六點才見到他,
 
見面之後,他把哥帶到廚房門外類似防火巷的地方,
 
默默的點起一根菸,有點不好意思的,
 
開始用他些許咬滷蛋又帶有濃厚腔調的口音,跟哥解釋現在的狀況,
 
他說他一開始不知道要雇用哥如此的複雜,除了要準備許多的文件給政府單位,
 
還要付額外一筆不小的金額只為了雇用哥這位非歐盟人士,
 
他們餐廳總共含他只有十個人,規模不大,難以負擔的起這筆費用,
 
而同時在這段期間還有另外三個法國人來應徵這份工作,
 
他跟他的團隊討論之後,決定放棄聘用哥,跟哥說抱歉.....
 
然後他寫給哥幾間里昂其他餐廳的名字,
 
說他們似乎有比較多聘請外籍員工的經驗,叫哥可以去問問看,
 
於是,在他跟哥說對不起之後,哥黯然的離開了....
 
 
礙於法文不好,當下哥其實很想用法文跟他說:
 
 
 
!  你搞我阿  !
 
 
 
工作飛了、實習也掰了,更遑論申請職業訓練或廚藝學校,因為時間也過了,
 
 
於是乎....
 
哥只能告訴你(妳),由於法國也正面臨居高不下的失業率,
 
現在如果想在法國的餐廳取得正式的工作資格,還是得乖乖的去念廚藝學校,
 
念完後還要運氣夠好,找到餐廳規模夠大,又非用你不可的老闆幫你轉工作簽證,
 
再保佑工作簽證能夠順利核准不被政府機關用奇怪的理由擋下來,並祈禱簽證核可期間,
 
法國政府勞工局沒有找到能力與你匹配的法國本地人"強制"你的老闆雇用,
 
然後耐心等待三、五個月後,拿到工作簽證,才能夠"正式"開始工作.......
 
 
 
 
已經或即將到法國學廚藝或烘焙的諸位,
 
以及為自己理想負責,努力奮鬥不懈的朋友們,
 
 
 
加油,好嗎?
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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