CAP(Certificat d'Aptitudes Professionnelles職業能力證書)廚師考試
(CAP簡介可參考哥在Prom'Hôte Ifitel職訓中心的CAP Cuisine課程)
項目總共有八科，分別是:
地理歷史(Histoire-Géographie)
英文(Anglais)
法文(Français)
數學科學物理化學(Math Science Physique et Chimique)
環境健康預防教育(Prévention Santé Environnement)
料理筆試(Approvisionnement et Organisation)
料理實作(Productions Culinaires)
料理口試(Communication Commercialisation)
考試安排得很分散，八科會用四到五周才考完，以哥自己的狀況為例，
從考第一科歷史地理開始是5月19號到考完最後一科料理口試已經6月9號了，
還有同學更久被排到6月14才結束，中間等待的時間很長，
說好聽點是有很多時間可以複習，但實際上一直在家裡等還頗無聊的，
心理卡著考試也不敢到處亂跑，不過老實說這樣安排考試還真的滿人性的，
跟過去哥在台灣參加的各種大大小小考試比起來，考試期間還感到頗放鬆。
【地理歷史Histoire-Géographie】加權: 1
地理歷史總共要做兩份報告，歷史、地理各一份，
考試當天帶著兩份報告去給評審挑一份現場做五到八分鐘的發表，
接著他會依照報告內容提出問答，全程大約15分鐘。
報告主題必須符合規定範圍，在特定網站可以找到:
http://histoire-geographie-cfa.e-monsite.com/pages/cap.html
歷史可選擇的主題有:
16-18世紀地理大發現、19-21世紀法國勞工抗爭、法國共和之路、20世紀歐陸戰爭
地理則有:
全球化資源分配不平衡、人類與糧食、世界各地災害應變、文化交流融合
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要對自己做的報告內容很熟悉，因為哥去面試的時候評審選了地理那份，
並把哥手上的報告收去，考試當中是無法拿著自己的報告一面看一面講的，
此外他問答時會依據口述報告內容來問問題，並不會仔細讀書面報告，
因此發表的內容會間接引導面試官之後的提問。
【英文Anglais】加權: 1
英文要自己準備三到五篇短文，當天評審會指定一份作發表然後提出問題跟你討論，
考試時間約15 分鐘，發表前有十五分鐘可做準備。
哥考試時帶著職訓中心幫忙準備的幾篇短文，評審人還不錯，讓哥自己選，
準備15分鐘後哥就先從自我介紹開始，介紹到一半哥停下表示怕太長，
打算先跳過直接報告文章內容，沒想到評審覺得哥的自我介紹很有趣，
很想繼續聽下去，建議哥不如就不要報告文章了，把自己的故事慢慢講完，
然後哥就把自己這幾年在台灣、在法國發生的事情講給他聽，
還跟他討論了台灣與法國的英文教育方式，為什麼兩國人民的英文都不好，
然後還聊到台海兩岸問題…等等，結果原本15分鐘的口試講了20幾分鐘，
倒是過程與評審相談甚歡就是了。
【法文Français】加權: 1.5
法文是法國高中程度的法文考試，分成兩大部分，
閱讀測驗以及法文作文，測驗時間兩小時。
法國高中生程度的法文對哥這個外國人而言相當相當困難，
曾經在練習某一年考古題的時候題目竟然是考一首詩…
白話文都不一定能看得懂了更何況是一首詩 !
閱讀測驗因此就只能放棄跳過因為根本毫無頭緒，法文作文就更頭痛了，
平常在部落格打打屁話都已經要絞盡腦汁常常不知道要寫什麼了，
況且是在有限時間內用法文寫作，想法文梗，
每次寫完模擬測驗都有一種重新投胎的感覺...
好在考試當天考的是一篇正常文章，閱讀測驗有勉強每一提都回答，
沒有空白，作文也有寫完。
【數學科學物理化學Math Science Physique et Chimique】加權: 2
這個項目是個人認為最簡單的一科，大概台灣國中程度的數學理化，
而且還可以帶計算機 !
不過對大部分的法國考生而言卻還頗困難(不知道困難的點在哪…)，
數學就考一些圖表或二元一次方程式，簡單的加減乘除，
化學考酸鹼pH試紙實驗、計算莫爾數，
物理考電路圖串聯並聯然後代公式算電功率，
題目有的還頗智障，像是根本不用計算答案就在表格裡之類的，直接看圖回答…
考試時間兩小時，個人通常是一小時內就可以寫完，
若要說比較困難的部分就是看懂題目，
有些數理專用的法文表示方式在日常生活中很罕見，要特別去注意，
比如說 【四捨五入到小數點第二位 】的法文講法，
電流、電壓和電功率的法文單字…等等，不過做過幾次考古題就習慣了。
【環境健康預防教育Prévention Santé Environnement】加權: 1
考試時間一小時，內容大概是考工作安全以及勞工權益還有職業傷害等等，
範圍很大，對哥而言很困難因為哥不是法國人，對法國的法律沒有太多概念，
哥的同學卻都覺得很簡單，考試對哥而言如同閱讀測驗，
要看一堆題目上給的模擬狀況還有節錄法規，時間不是很夠，很多都跳過或亂寫…
【料理筆試Approvisionnement et Organisation】加權: 4
專業科目的筆試一樣是兩小時，分成兩大部分，
第一部分會有兩道食譜要填空，像是份量要多少、缺了哪個食材、
擺盤要用哪種容器、少了哪個必要工具或是某個元素要有哪些步驟來完成，
然後再把四個半小時內完成這兩道菜餚的預劃流程寫在一張表格上。
第二部分考的是各種廚房工作知識以及餐飲衛生觀念，
很多都跟實際參與過廚房運作得到的經驗息息相關，
剩下就是教科書上老師會強調的一些重點，
有在學校上過課並經過實習的洗禮，整體而言不算太困難。
【料理實作Productions Culinaires】加權: 12
實作考試是所有考科裡面最重要的一環，佔的比重最重，
幾乎可以說只要實作拿到高分，其他科目考再爛都會過關，
考試當天要在四個半小時內完成兩道菜，有可能是前菜+主菜或者主菜+甜點，
考試時每個人會拿到一個菜盤以及兩張食譜，菜盤裡有當天會用到的所有材料，
必須要按照食譜上的規定在預定時間內將兩道菜完成，
除了最後試吃，操作期間所有的評審也會走來走去觀察考生的製作流程，
還會中途問問題請你回答且都會列入計分，
哥那天考試遇到的評審們人超好，不但在考試過程中給哥提點，
還親自示範做給哥看，
其實評審們在一開始集合考生講話時就很清楚的表明希望大家不要緊張，
他們希望能夠幫助所有人都順利通過考試拿到學歷，
不是要來刻意刁難讓學生考不過，因此哥在實作考試時挺順利，
還在時間到時第一個就把菜餚端上去，
全場最準時完成(好像也沒什麼好驕傲的科科)。
【料理口試Communication Commercialisation】加權: 1
實作考完緊接著就是考生一個個照順序輪流去跟評審們面試，
所有人事前要準備一份自己的食譜，然後跟評審們介紹自己食譜上的菜餚，
如果沒有準備自己的食譜就是用當天實作考試的一道菜餚報告，
介紹完評審一樣會依照你講的內容提出問題，口試時間約10分鐘。
哥當天帶去發表的食譜是酸辣湯餃，
評審們提問時有被問到這道菜要賣多少錢、餃子內餡兒用的絞肉是哪個部位、
它是屬於前菜還是主菜、你建議搭配什麼樣的酒或飲料、
用白水煮熟餃子的這個動作在專業術語裡怎麼說以及什麼是豆腐…等等，
大體上就是跟他們聊聊你自己準備的這道菜這樣。
【加權分數計算方式】
每一科的滿分都是20分，總平均10分就合格，因此都以十分為基準來計算，
假設某科加權是2你考了12分，12分比合格的10分多2分，加權2就是2x2=4分，
你在這科得到+4分，相對的如果只拿到8分，8比10少2，那就是(-2)x2=(-4)，
這科得到-4分因此你在別科要拿到+4分把不足的分數平衡回來才能達到通過標準，
因此加權重的科目至關重要，以加權12的料理實作為例，假設拿到13分，
那等於是得到36分可以給其他考不好低於10分的項目去扣，
幾乎可說是只要這科考好其他就沒啥好擔心的了。
在此附上相當實用的考古題網站連結:
http://www.crdp-montpellier.fr
考筆試時正巧是跟CAP Coiffure(美髮師執照)一起考，所以考場有很多妹紙科科~
其實CAP在法國當地是相當基礎的學歷，
來考的幾乎都是17、18歲中ㄒㄧㄠˇ學ㄆ一ˋ生ㄏㄞˊ，
考試途中很多都提早交卷散散漫漫一副不在意的樣子，
而且來參加考試的外國人極少，像口試時好幾個評審看到哥都覺得頗訝異，
有被問好幾次說為什麼要來考CAP，
此外想當初申請到CAP Cuisine職訓從台灣要辦簽證去法國教育中心面試的時候，
還被某個微胖又機車的面試官刁難說為什麼要來考這麼基礎的學歷，
那時哥超想回嗆她說:
林北就是想拿一張法國廚師執照，乾妳屁事喔!
考試內容乍看之下似乎對外國人而言相當不容易，
但其實只要上課多用心，實習不要打混，
心態認真積極，考試要通過應該不成問題，
不過前提還是要先克服語言障礙啊啊啊!!!!!
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