講joy哥講究

話說為了不要讓自己太閒，偶爾賺賺外快，

去註冊了La Belle Asiette 一個提供私人主廚服務的網站，

在填好資料、登記自己的公司碼並經過幾通電話面試之後，

阿辰師的私廚服務就被刊登在網站上了。

面試時網站小姐就有提到一個認證晚餐，

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話說去年底開始原本想靠教做菜在法國生存，但搞了好一陣子沒啥起色，

在經歷了半年平均收入不到一百歐元的淒慘狀態，銀行戶頭所剩無幾的時候，

哥靠著之前餐廳那個搞笑又白爛墨西哥Chef介紹下，重新滾回專業廚房，

到里昂皇家酒店(Hotel Le Royal)裡面，

由廚藝學校Institut Paul Bocuse開設的餐廳L’Institut Restaurant 上班。

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話說臨時商業簽證拿到以後，哥超級迷惘，

因為已經無法再去簽新合約繼續上班，得開始創業，

然而原本的紅豆餅計畫早就失去動力，

以哥這種非富二代一般小康家庭出身的背景，

根本沒有足夠銀彈支撐在這開一間店，

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「你以為我是在利用你的講JOY哥的名號跟學生打廣告?你是多有名氣!」

一年前，就在最後一次，也是唯一一次的吵架後，哥斷然被這句話點醒，

自己從沒想過，用心經營分享在法國經歷的點滴，

竟可以變成別人招攬生意的強力手段，

在那之後就與那位代辦失去了聯繫，事情也急轉直下，一發不可收拾…..

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去年六月，考完cap廚師證照，之前實習的餐廳Brasserie Ouest de Bocuse

(請參考哥去了保羅爺爺Paul Bocuse開的餐廳實習)原本有意給哥工作 ，

也因為這個機緣搬回了里昂，然而就在預定開始上班前的幾天，

人資部秘書打來說哥的簽證是學生，有工時上限，聘用哥他們有風險，

也表達無意幫哥轉工作簽，於是乎這個工作就這樣掰掰了。

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話說哥來法國前前後後將近兩年，一開始完全不會法文直到考上CAP廚師證照，

現在勉強用簽證剩下的時間到餐廳裡上班，

一開始因不懂這行，抱持著不切實際的幻想，後來真正當了廚師，

漸漸體會到真實生態體系，與原本想像的根本天差地遠。

到目前為止，包含實習，哥總共經歷過五家餐廳，

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其實哥想寫這個主題很久了，常常被問一堆腦殘問題，

有感台灣實在太封閉，英文以外的資訊太過稀少，

到底來法國學廚藝是在學傻毀?

要怎樣開始，出發前該有什麼樣的準備，抱持著什麼心態 ?

在這裡一一給各位潑冷水，澆醒一些抱持著不切實際幻想的迷途少男少女。

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CAP(Certificat d'Aptitudes Professionnelles職業能力證書)廚師考試

(CAP簡介可參考哥在Prom'Hôte Ifitel職訓中心的CAP Cuisine課程)

項目總共有八科，分別是:

地理歷史(Histoire-Géographie)

英文(Anglais)

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好啦其實續集會拖那麼久是因為上一篇: 哥在法國餐廳裡賣爌肉飯

讓哥嚇到完全沒想到會造成那麼大的迴響，部落格三天內爆衝超過十萬人來看，

粉專按讚瞬間增加千人，還有好幾家媒體留言說要報導轉載...

完全沒有心理準備，想說不過就是寫寫屁話記錄生活結果竟被這麼多網友分享，

連續好一陣子過的戰戰競競，深怕就要出事…

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從去年來法國到現在已將近一年，是哥人生目前為止出國最久沒回家的一次，

好想念台灣阿~~~~~

當初走的唐突，沒有太多心理準備，遺憾無法跟許多重要的人好好道別，

如今踏上法國學廚藝的這條道路即將畫下第一個逗點，

待考完CAP國家考試，下段旅程將重新展開，

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哥做為一個跟成功沾不上邊的魯蛇，想講講自己過去的各種失敗，

快退伍的時候，哥因為一本漫畫的影響，開始研究麵包，

放假都在家裡玩麵團，收假還把成品帶回部隊跟同袍分享，

等到出了陰間，更是潛心鑽研養起了酵母，找了好多書、看了好多資料，

搜尋一堆網路上別人的分享，參考別人如何起種、培養老麵以及各種經驗談，

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話說哥在CAP Cuisine考試前最後一次實習 ，

去了里昂餐廳Brasserie l’Ouest de Bocuse，

也就是旅遊網站、部落客或旅遊書上介紹里昂的時候，

常常都會推薦那四家傳說中的東西南北餐廳之一的【西】餐廳 。

因為餐廳屬性是Brasserie，提供的並不算是高檔菜色，

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