哥在法國里昂的學生宿舍區 Résidence Universitaire André Allix
有成立一個小社團，是個廚藝教室，每周六晚上開課
來參加的人只要分攤食材費
哥是義務教學
說起會成立這個社團
來自於一次宿舍辦的廚藝班
當時宿舍和學生保險公司LMDE合作開了一系列連續三周(每周一次)的廚藝教室
只要是住宿生都可以免費報名參加
哥當然充滿期待的報了名
想說法國人開的廚藝教室應該會很有一套
不過三周的課程下來
讓哥感到有點囧
因為是以健康快速為取向
教學者並非專業廚師，是健保公司的員工，而且好像才剛畢業
料理出來的食物可想而知........是非常的"健康"
讓哥印象最深刻的一道菜是花椰菜生吃....
然而就在最後一堂課結束前當大家在享用當天做的成果時
哥剛好跟在座其他參與的同學們聊到哥在台灣曾經開過廚藝班
並且秀了一下照片
於是就有一位來自哈薩克的同學表示
她覺得像這樣那麼有意義的活動應該延續下去
希望哥可以來擔任教學工作
其他在座人士也都相當贊成這樣的提議
並且開始互留FB說要開一個社團
就這樣哥成立並開始運作在里昂學生宿舍的廚藝教室
這位就是提議要哥開廚藝教室的哈薩克妹Dana
剛開始因為不熟悉宿舍借場地的規定
因此在首次課前折騰了好一陣子
老實說哥在上第一次課以前有點掙扎
煩惱到底要教什麼好
因為參與的對象幾乎都是沒有烹飪經驗的大ㄒㄧㄠˇ學ㄆㄧˋ生ㄏㄞˊ
要如何引發他們的興趣並有效率的讓他們學會ㄧ些基本技巧
可以使他們回家真正開始做菜
而不再一天到晚都吃罐頭及微波食品
(法國沒有台灣外食那麼方便，又不便宜，外面隨便吃一餐最少最少也都要花個6-8歐約台幣兩三百多，因此學生們為了省錢，經常會吃罐頭或微波食品配麵包)
哥請出了google大神協助
找到了Jamie Oliver教一群屁孩做菜的影片
這個影片對哥的頗有啟發
教學內容既實用又容易
對象也是一群沒有經驗的學生
在經過簡單明白的示範之後
馬上就有不錯的成效
於是經過一番思考後，哥擬好了第一次上課的計畫
第一堂課來參與的人並不多
兩個台灣人、一個法國人一個大陸人以及一個哈薩克人(Dana)
哥準備了西式料理的標準三樣菜: 前菜、主菜、甜點
這次的主旨在於
用ㄧ些簡單省錢的材料做出新鮮美味在宿舍就可快速完成的料理
前菜是清燉香料雞腿湯
用棒棒腿(法國的雞腿、雞翅都不貴)跟蒜頭、月桂葉、洋蔥下去燉
半小時後用鹽和胡椒調味就相當美味
主菜準備的是手工義大利麵
從挑選麵粉、和麵、擀麵從頭到尾講解示範並動手做
然後用番茄糊、絞肉、蘑菇...等材料製作簡易快速又新鮮的義大利麵醬
哥要求每個人都動手做自己獨特的醬
醬炒好拌入自己做的手工麵
過程中哥也不斷要求所有人要不斷的試味道
goûte ! goûte ! goûte !
要找到自己喜歡的味道
調味才算OK
用筷子吃義大利麵對歐洲人來說大概是一種創舉
最後甜點是簡易的免烤起士蛋糕(蘋果口味)
首先要花一點時間給蘋果去皮切丁再熬成蘋果醬
接著混和原味優格和起士
並把消化餅打碎鋪在杯子底下
組合好進冰箱冷藏約一小時
頂部淋上自己做的蘋果醬
美味又簡單的蘋果起士蛋糕做好後非常誘人
上桌後大家互相分享自己做的義大利麵
儘管不是每個人都做得完美
例如麵擀不夠薄或切太粗煮不夠熟、醬的調味不太夠...等小瑕疵
因為是從頭到尾自己做的
參與了從無到有的整個過程
大家吃起來都似乎感到格外美味
吃完飯後
大家很配合地開始打掃
宿舍有規定這間教室使用過後必須清理乾淨
否則以後就借不到了
當打掃結束大家離開教室後
已經半夜了......
這次是哥在法國第一次上課
時間上並沒有掌控得很好
哥要求每個人都動手做自己的義大利麵
但礙於現場有限的設備
大家得排隊輪流使用
因而花掉不少時間
從六點多開始的課程
到最後一起吃晚餐已經接近十一點....
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開這堂課時哥才剛來法國不滿三個月
上課只會用英文
參雜一些中文跟少得可憐的法文單字
第一堂課後因為遇到放長假，因此隔了很久才開第二次課
不過參加過的人似乎頗滿意
口耳相傳之下
往後來上課的人數漸漸遞增
也讓哥有機會變化各種不一樣主題的課程
在跟不同國籍的學生互動交流之下
哥透過這個廚藝教室了解並學習到不少不同文化的飲食習慣，獲益良多。
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