哥這個人有點機歪
哥不喜歡照著別人說的路走
別人做過的事，哥就是不想做
來法國之前，台灣可以google到關於法國學廚藝的資料
不外乎藍帶、Ferrandi以及Paul Bocuse
另外還有一間資料很少的Gastronomicom
(台北東區有家生意不錯小酒館的主廚曾到那進修)
當然如果是想學糕點的還會找到ENSP、Lenôtre...等等
這些學校有一個共通點
就是他媽的都很貴!
他們是把外國人想去法國學廚藝的人都當凱子嗎?
或許有的人會認為說
跟一些英國美國澳洲大學研究所的學費比起來似乎還好
但是"廚藝"是一門技術 ! 不是文憑 !
在台灣有人會願意花四五十萬去學師仔嗎?
一個月領四、五千塊薪水當學徒學技術都沒人要了...
哥當初就是抱著
法國那麼大，就不信沒有價格合理，教學又受到當地人肯定的廚藝學校
因此只有先報語言學校就來法國了
打算等法文有一點程度以後再來找
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這陣子靠著近半年累積的一點法文基礎以及法國朋友的協助
哥找到了一些相關機構及里昂當地的餐飲學校
親自跑去詢問後，以下跟各位分享:
哥最先去詢問的學校是Lycée des métiers Jehanne de France
是一間私立高職
會去是因為看到他官網有一個CAP Cuisine en 1 an
也就是CAP料理執照一年證照班
(正常法國學生拿CAP都是兩年)
不過哥到的時候(2月)他們還沒開放新學期(2014)的註冊
哥有問接待的秘書阿姨說收不收外國人
秘書阿姨回答說他們似乎沒收過外國人
然後很打發的給哥一張很小的文件填了基本資料
說之後會再跟哥聯絡
過了約兩個多月(2月初~4月底)，都還沒有下文....
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接著哥接受法國朋友的建議去問CIO
全名為
Centre d'information et d'orientation
是一個公立教育機購負責輔導法國學生升學、發掘興趣、學校選擇...等等
每個大城市都有
哥去的是里昂的CIO
接待我的阿姨相當熱心
看我法文不是很好，還請另一位會說英文的小姐一起來幫忙
哥詢問他們里昂是否有類似像巴黎Ferrandi的廚藝學校
有提供CAP證照課程並且有收外國人
令哥訝異的是，她們竟然沒聽過斐杭迪
哥給她們看了斐杭迪的網站以及相關課程的資訊後
阿姨第一個反應是:哇!怎麼那麼貴!
由於一般CIO的諮詢都是要先預約的
因此阿姨幫哥預約了下次，會請對這個領域較熟悉的人員來給哥協助
然後阿姨很有信心地告訴哥說
里昂一定有類似的學校而且不會那麼貴
於是哥很開心地離開CIO
但是....
到了預約諮詢日期的前一天
他們竟然打給哥說取消了
因為哥住的地區有這個地區負責的CIO分部
(哥當時去的是里昂CIO總部)
給我電話叫哥去那邊重新預約......
所以哥只好又重新跑一次到哥這區的CIO預約
(因為以哥的法文程度怕電話講不清楚)
又過幾天後，哥才成功諮詢到
協助諮詢的女士非常有耐心
看哥似乎聽不懂的地方都很好心慢慢跟哥解釋
而且也給哥很多鼓勵
她看了哥的履歷之後建議哥可以多去投幾間餐廳
覺得應該很有機會找到實習或找到工作
(哥之前投過兩間餐廳不過都沒成功)
另外她也幫哥找到了頗適合哥狀況的
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GRETA 是法國公家的教育網絡，遍布法國各地
提供各種技術養成、語言學習等等的職業訓練
只要是想學習、轉職、提升技能、拿文憑...等等
在法國工作或唸書的人們都可以提出申請
並且會依個人情況給予適當的補助
CIO的阿姨給了哥GRETA LYON的CAP Cuisine資訊
(其實到GRETA網站搜尋"cuisine"就找的到了)
叫哥去問問
就這樣，哥來到了GRETA LYON負責餐飲相關訓練的部門Greta Tertiaire
詢問如何報名、資格限制、訓練內容....等等
GRETA的訓練很實際
兩天上課三天到餐廳上班
上班還領薪水
不過名額不多，只收十幾人
櫃台阿姨給了哥報名資料回去填
(就是一些基本資料、家庭財務狀況、履歷動機信....等等)
還附一份說明會時間表
說要聽過說明會才有資格申請
說明會也要先報名預約
並建議哥下次來聽說明會的時候一併把填好的資料交過去
另外關於資格問題
阿姨很仔細地跟哥解釋
申請人要有在相關領域工作或實習至少15天的經驗
可向法國就業中心Pôle emploi申請EMT證明
或者是實習證明都可以
......
.................
.............................
.............................EMT或者實習證明
哥傻了........
哥還在念語言學校....
哪來的工作經驗或實習證明.....
不過當時想說先不管那麼多，聽完說明會再說
兩周後，哥參加了3/28的說明會
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來聽的人並不多
年輕的年長的都有
不過只有我一個外國人
說明會基本上就是介紹訓練的課程、訓練項目、訓練的時間、地點及一些細節....等等
因為都是法文，哥也只是略懂
說明會結束後
依每個人報名的項目開始進行紙筆測驗
紙筆測驗...
哥怎麼從來不知道要考試...
我這組(CAP Cuisine)的考試內容是一些法國料理的基本常識和衛生觀念
有問到舉出里昂或附近地區三間米其林三星的餐廳、某樣糕點的底部是什麼做的、廚房工作的衛生管理流程................等等
最後還考請寫出一道傳統里昂菜的食譜.......
並且通通都是法文
想當然耳，哥答得相當吃力
僅用所知的法文單字及文法拼湊出可能的答案
測驗結束後大家登記了自己的姓名電話和報名組別
就回家等候通知，待幾天之後回來面試
但是過了一個月都沒有下文
哥就打去詢問，他們回答說如果哥有符合資格(也就是有實習證明或EMT)
可以幫我安排面試
不過哥還沒有實習證明或EMT阿.....
他們告訴哥說距離開課時間還很久(九月)
只要在那之前達成資格就可以了
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於是，哥只好先硬著頭皮跑去就業中心Pôle emploi詢問EMT
Pôle emploi的小姐跟哥說要先註冊才可申請就業中心的服務
哥於是當場就用電腦註冊，上網登記資料，並預約面試
因為得要面試過後才能完成註冊......
(法國做什麼事情都要預約、都要等......)
過了一周回到了Pôle emploi面試
面試的大姊看了看哥的資料
她說:哥的身分是學生，學生不能註冊就業中心
學生不能註冊就業中心...........
(是不能早一點說嗎........)
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那剩下的另一條路，就是必須找到至少15天的相關實習
於是哥就拿著資料去問語言學校的祕書處
他們看了看資料，又看了哥的履歷
告訴哥說ok，只要找到餐廳願意讓我實習
他們可以讓我去實習並開證明
(因為學生在法國實習，政府規定企業必須跟學校簽訂一些文件以保障學生的權益，因此需要經過一些手續)
隔天，哥就印了十幾份履歷到里昂市區的餐廳去問
(里昂是法國的美食之都，餐廳非常多)
想當然耳幾乎都是被拒絕，連履歷都不看
但還是少數幾間有收哥的履歷
當天哥帶著受挫的心回家以後
很認命的開始GOOGLE其他城市的學校.....
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接下來，哥找到了一間私立學院
在GRENOBLE格勒諾布爾(離里昂不遠的一個城市，是滑雪勝地)
有提供BTS Cuisine的課程
(BTS是大專程度文憑，CAP則是高中程度文憑)
也是兩天上課三天工作
不過需要兩年
學費還算合理
兩年共5600€左右
工作也會有薪水可領
哥在網站上報名後
沒多久申請表就寄了過來
不過哥之後並沒有動它
原因為何，在此先賣個關子
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經歷了上述找廚藝學校的過程
哥為所有想到法國學廚藝的朋友們歸納出幾個重點
法文學得好，錢就花得少。
法文不夠好，錢夠多就好 !
因此如果不想像哥那麼麻煩到處碰壁
還是準備多點子彈
到巴黎最有名的___ ___補習班
直接報名、繳錢
手續簡便，迅速確實，還有中文導覽
馬上就可以達成令人稱羨"法國學廚藝、學糕點"的夢想
然後幾周到幾月後，證書GET，回家
.......................
.................................如果這真的就是你所追求的
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至於哥最後到底做了什麼選擇
是無法擺脫花錢洗學歷的糾纏
還是因法文不好導致人際溝通間的糾葛
就讓我們繼續
看。下。去
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