去年(2014)的五月底，哥在得知工作沒了的一個多禮拜之後
(請參考沒念廚藝學校能在法國工作嗎?哥來告訴你)，
毅然決然的回到台灣，參加我哥的訂婚儀式，
同時也是第一次見到大嫂(他們交往的時候哥人都在法國)，
只記得剛下飛機就直接從機場殺去女方家，整個人還在大時差，
就被老爸要求要當攝影記錄，結果全程一負倦容+屎臉的拿著相機，
疲憊的亂按快門，對方還以為這個小叔很不友善…..
當時會如此迅速地做了斬釘截鐵的決定，是覺得法國已經沒什麼好留戀了，
在那邊玩了7、8個月花家裡的錢感到頗心虛，自己的年紀也老大不小了，
然後在號稱美食之都的里昂待了一段時間，吃了地道的傳統菜，
也感覺不到他們的料理有什麼了不起，自己作的都馬不會輸，
自滿的認為能力已經超強，辦了廚藝教室教外國人做菜之外，
還有法國餐廳的老闆要請我，整個就是自我膨脹到不行…..
回台後先是跑到高雄想跟人家弄很厲害的餐廳，
結果就在短短的幾個月內，
認清也看透了那些自我感覺良好，不過只是自己幫自己吹汽球，
脆弱的根本不堪一擊。
自身實在欠缺太多實務經驗及餐飲相關知識，
還表現出一負哥很會、哥很厲害、沒什麼是哥不知道的，
不願虛心受教，也聽不進去別人講的話，跟哥合作的夥伴們都快被氣死，
原本一同築起的美好構想，因為哥的關係通通亂了套，
自己也終於發現不能再繼續下去，沒臉再繼續給人家添麻煩，
識相地夾著尾巴狼狽逃走了…..
然而也就是待在高雄的這段期間，
因緣際會之下認識了FB粉絲團【英國趴趴走】的小編，
有幸得到青睞，找哥合作，幫忙處裡一些法國留學相關業務，
發掘了一些法國很認真又很用心的學校，
還跟她一起法國趴趴走親自去跟學校面對面簽約，不過那又是另一個故事了…
(2019年更新: 後來被她騙了，不但公司倒了還欠一堆錢跑路，該付給哥的錢都沒給)
後來哥跑到台北，原本要找個學徒的工作，打算認命的從頭開始學起，
正好遇到哥哥的好兄弟(結婚當天的伴郎之一)剛在實踐大學租了一個攤位，
很需要人手，於是基於義氣相挺(外加被半哄半騙...)，
開始了在實踐大學學生餐廳做打工仔的身分~
不去還好，去了才發現原來整家店只有哥一個人，
老闆有自己的正職工作得去上班，空檔才會到店裡來，
除中午請一個一小時工讀生來幫忙之外，
哥必須掌管店裡大大小小的所有事務。
老闆剛開始想的很簡單，只賣牛肉麵就好，
沒想到學生根本不吃這套，一天根本賣不了幾碗，
營運初期立馬就遭遇極大的虧損，
於是在研究討論之下，迅速的增加了一些飯類的品項，
然後結合哥的設計專長，重新設計大招牌、看板以及宣傳DM。
↑店招牌；↓宣傳DM，老闆想走日式風格...
改頭換面之後，營業額確實有提升，營運也稍微較上軌道，
但接著就發現週遭的競爭實在太過激烈，相似的產品到處都是
(因為實踐大學的學生餐廳就位在繁榮的大直街旁，
走出校門就有一堆賣吃的，學生餐廳毫無優勢可言)，
一段時間之後算下來還是不行，
整家店只是從原本的慘賠變成小賠，而且還把自己累的半死…
好在接下來就到了寒假(寒假學生都不上課所以免收租金)，
有一段時間可以好好思考重整，再次給整家店重新作定位。
利用過年期間的空檔，密集的嘗試新菜色並且跟老闆一起研發作市場調查，
認真的花了許多心思研究時下年輕人的飲食習慣及學生族群的習性，
經過多次的腦力激盪後，我們決定把原本的店收掉，
重新推出新品牌、新菜單，作一個大膽的實驗給這家店最後一次機會。
於是乎…..
這家店從原本的一灘死水，活過來了!
新的概念就是b.c Brunch
b.c.來自best choice的縮寫，
賣的是具有相當技術含量的輕食、早午餐:
帕尼尼
歐姆蛋
搗蛋厚片
烤歐帕
嫩煎法式
岩漿歐姆飯
然後盡可能選用不錯的食材，在尚有一點利潤空間的情況下，
把價位定在學生們的預算範圍之內。
接著搭配一點行銷活動:
彩繪紙袋送飲料
下午茶送紅茶
終於!
從這家店開始營業以來，
第一次在結算的時候看到正的數字，
哥跟老闆都感動倒內牛滿面~
現在，營業狀況漸趨穩定，店裡也多請了人，
大家感情融洽，工作氣氛和樂。
明確的分工合作，訂立SOP，哥不用再整天店裡釘死死，
多了較多自己的時間，可以約約朋友吃吃飯，喝喝咖啡唱唱歌，
有空來繼續新增網誌。
↑店裡的天字第一號帥氣工讀生，每天上班都很用心的工(ㄎㄢˋ)作(ㄇㄟ)
接下來，哥將要慢慢淡出，把店交還給老闆
(明明就是要逼他趕快辭職好好來顧自己的店ㄎㄎ)，
然後....................................................................................
哥‧又‧要‧去‧法‧國‧惹!
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